flourman (flourman) wrote,
flourman
flourman

Держи свое рабочее место в чистоте и порядке

Уровень кофейни складывается из множества факторов – это и квалификация обслуживающего персонала, и сырье, которое закупает владелец, и интерьер заведения, и количество наименований кофе в меню, а также наличие в нем дополнительных блюд и напитков.

Некоторые из этих аспектов оценить достаточно легко, на оценку других уйдет значительное время. Однако мы подскажем, как с самого начала, практически с порога, понять, стоит задерживаться в этом заведении или нет, поскольку хорошего кофе вам там ожидать не следует.

Нужно лишь оценить (конечно, визуально) рабочее место бариста. Главная отличительная особенность кофейни, в которой подают идеальный эспрессо – безупречная чистота того пространства, где этот самый эспрессо готовят. Причем стоит понимать, что в данном случае соблюдение чистоты – не просто гигиеническое требование. Это – показатель того, что вы можете ожидать от результата работы профессионала, то есть – от напитка, который он для вас приготовит и подаст.

Когда бариста работает с кофе, есть места и предметы, которые нужно очищать каждый раз перед приготовлением очередной порции. К ним относятся решетка под группой, портафильтр, сама группа – они должны быть совершенно свободны от следов приготовления предыдущей порции кофе. Если бариста делает это постоянно – он неизбежно, если хотите — автоматически очищает и все пространство вокруг этих предметов.

Следовательно, если вы зашли в кофейню, и вокруг кофемолки и эспрессомашины царит беспорядок и грязь – можете смело разворачиваться и покидать заведение навсегда, поскольку кофе, который вам подадут, вряд ли можно будет назвать эспрессо, и вряд ли можно будет пить вообще, ведь в него неизбежно попадут частицы предыдущей загрузки кофе в машину, уже успевшие окислиться, и испортят вкус.
Tags: аккуратность, бар, бариста, кофе, не пугай, не сри, порядок, чистота
Subscribe

Recent Posts from This Journal

Buy for 50 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments