flourman (flourman) wrote,
flourman
flourman

Из истории барного дела. Барная ложка (Bar Spoon)




На первый взгляд, сам термин "Bar Spoon" является самым непритязательным и простым во всем нашем барном обмундировании. Что же может быть проще, чем барная ложка?Ложки (какими мы знаем их сейчас) существовали многие века, историки же и антропологи утверждают, что первые представители рода человеческого использовали ракушки и даже форматные камни в качестве ложек и черпаков, а современные приматы, как в неволе, так и дикие, абсолютно самостоятельно вырезают их из дерева! Хотя все эти подробности и являются уже исторической действительностью на ряду с стрэйнерами и шотами, история ложек может быть куда более увлекательной и разнообразной.The Sucket Spoon Барной ложкой с самыми глубоки корнями по праву считается Sucket Spoon, которая и придумана то была для безалкогольных нужд в Германии и Австро-Венгрии. Хотя и точной датой возникновения мы похвастаться не можем, все же доподлинно известно, что появилась она уже много веков назад.

Sucket Spoon

Это занятное приспособление с ложкой на одном конце и вилкой на другом. Создавалось оно для более компактного передвижения ручной клади, ну и более удобного принятия пищи. Очень скоро ложка добралась до Англии, где и получила свое название в честь национального английского десерта Sucket с интересной двойственной текстурой (проще говоря, с жидкими и твёрдыми компонентами этого лакомства). После надвигающейся популярности с десертом, ложка стала еще более известной благодаря индивидуальным напиткам и пуншам: все больше граждан осознавало, что довольно удобно перемешивать коктейль и сопровождать это фруктами в бокале. К середине 19го века приспособление это уже выпускалась, как "ложка барная, коктейльная" и применялась во всех великосветских домах Англии и Америки, ну а так как напитки той эпохи не возможно представить без фруктов, ягод, овощей и цитрусовых цедр, то Sucket Spoon оказалась востребованной, как никогда.

Mazagran Spoon

Чуть позже (хотя, есть версии, что совсем наоборот) ложка с звучный названием Mazagran уже набирала обороты и даже умудрилась обзавестись поклонниками среди барменов. Форма и длина были привычны нынешним бартендерам, но вот пару веков назад, все выглядело крайне революционно. С одной стороны узкое длинное "весло", с другой мини-маддлер для непредвиденных обстоятельств. Все это стало появляться в начале 18го века в обиходе французских аптекарей и до сих пор считается вполне себе фармацевтическим изобретением. Приплюснутая сторона ложки использовалась для таблеток, порошков и "лечебных камней", сторона классическая для перемешивания и индивидуальной подачи микстуры. Mazagran Spoon познакомилась с бартендерами ближе к началу 19го века благодаря кубин кому кофейному напитку Mazagran, состоящему из сахара, кофе, специй и алкоголя. Так вот именно этот сахар и кололи при помощи мини-маддлера и размешивали в бокале. К концу века ложка пришлась по вкусу и оказалась во всех приличных барах, но уже без приставки Mazagran. Кто-то не мог запомнить, кто-то не смог выговорить, короче название приобрело укороченный и самый употребляемый оттенок.

Twisted Spoon

Хоть современная ложка и максимально близка по духу, применению и целям к Mazagran, но отличия, все же, присутствуют. Длина, диаметр, материал и закрученная рукоятка. В 21 веке почти каждый бартендер дебютировал и использует до сих пор именно этот подвид незаменимого приспособления. Выглядит все это довольно декоративно, но оправдание свое имеет.Этот импровизированный "саморез" помогает вкручивать ложку в руках бартендера, что максимально облегчает стирование напитка, прокручивая ручку как между льдом и стенками смесительного бокала, так и между пальцами. Это важнейший элемент любого хорошего стира и, как следствие, правильного напитка. Некоторые пьюристы используют этот мини-туннель на рукоятке для более точного и мягкого построения слоев для pousse-café или долив любой газированной составляющей напитка.Так что, в следующий раз, когда возьмёте в руки столь банальный предмет, как барная ложка, вспомните о Mazagran и Sucket Spoon и отнеситесь бережнее.

Лично я предпочитаю такую вот twisted spoon с большим шариком на конце. Хотя в наличии есть и мазагран и sucket



Tags: bar spoon, барная ложка, история, история барного дела, ложка, мазагран, развивайся, удивляй друзей
Subscribe

Recent Posts from This Journal

Buy for 50 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments